เทคนิคการลวกหอยแครงให้อร่อย

 เทคนิคการลวกหอยแครงให้อร่อย

1. ใช้หอยแครงสดๆ หรือ หอยแครงเป็นมาลวก  

วิธีสังเกตคือ ถ้าหอยยังไม่ตาย ฝาหอยจะปิดสนิท หรือถ้าฝาอ้าอยู่ ลองเอามือแตะที่หอย หอยจะปิดฝาทันที

2. ล้างหอยแครงให้สะอาด เอาโคลนออกให้เรียบร้อย 

3. แช่หอยแครงในน้ำเปล่าผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อให้หอยคายเศษดินและทรายออกมา

แช่น้ำให้ท่วมตัวหอย ทิ้งไว้ สัก 30นาที -1ชั่วโมง คนน้ำทิ้งเปลี่ยนใหม่สักรอบค่ะ

4. ตั้งน้ำให้เดือดและใส่หอยแครงลงไป

(บางสูตรก่อนใส่หอยแครงจะแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูไปนิดหน่อยด้วยค่ะ แต่จะใส่หรือไม่ใส่เอาตามสะดวกได้เลยค่ะ ถ้าหอยสดยังไงก็อร่อยค่ะ) 

5. ลวกหอยในแบบที่ชอบ ชุ่มมาก-น้อย คำนึงถึงขนาดตัวหอยและปริมาณในแต่ละครั้งที่จะลวก

ถ้าตัวเล็กมาก จำนวนน้อย อาจจะลดเวลาลงสักหน่อย

 ถ้าชอบแบบเลือดเยอะ เนื้อชุ่ม ไม่ควรลวกเกิน 30วินาที (ถ้าชอบแบบเลือดชุ่มมากๆ15-20วินาทีก็ตักหอยขึ้นได้เลยค่ะ)
 ถ้าระดับ 1นาทีขึ้นไป หอยแครงจะเริ่มสุกมาก ถ้า เกือบ 2นาทีหอยแครงจะเริ่มเป็นหอยต้มสุกไม่มีเลือดเหลือค่ะ

  ภาพตัวอย่าง : หอยที่ลวกในน้ำเดือด ประมาณ 30วินาที

6.ลวกหอยแครงแล้ว ให้ นำหอยมาแช่ในน้ำเย็น สัก 1-3 นาที

(ถ้าลวกแบบเลือดชุ่ม อาจแค่ผ่านน้ำเย็นเร็วๆ พอให้หอยไม่ร้อนมาก ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำทิ้งไว้)

เราก็จะสามารถแกะหอยได้ง่ายขึ้นและได้เนื้อหอยแครงที่หวาน กรอบเด้งค่ะ

7.ทานหอยแครงลวกคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด แค่นี้ก็อร่อยสุดๆเลยค่ะ